Александра Смолич (amsmolich) wrote,
Александра Смолич
amsmolich

Categories:

Семейный рецепт пасхи

Каждый год мы делаем пасху по рецепту моей прабабушки Александры Владимировны Смолич. Так что этому рецепту уже больше ста лет.
У нас есть несколько форм для пасхи – одна большая и две маленькие формы. Эти формы были у бабушки, когда она ещё замуж выходила, а было это в 1896 году. Вот какие старые эти формы. Рецепт рассчитан на большую форму, но уже десять лет мы делаем маленькую пасху.

Необходимо:
1. Творог - 1,5кг (для маленькой формы берем 1кг)
2. Сливочное масло – 300г
3. Сметана – 300г (но иногда кладем больше 400г или 450г). Хуже не будет.
4. Сахарная пудра – 3 граненых стакана. Но сейчас мы кладем гораздо меньше.
5. Желтков – 5 штук. Только желтков! Белки не используем для пасхи.
6. Ванилин
7. Соль
8. Изюм

Творог должен быть обязательно сухой. Если творог не достаточно сухой, то кладем его на сутки под гнёт. Берем доску, на неё кладем творог, обернутый в марлю, сверху ещё одну доску, затем гнёт.
Потом протираем через сито. Но можно дважды пропустить через мясорубку или измельчить миксером.







Сметану соединить с сахарной пудрой + ванилин. Затем смешать с протертым творогом.
Масло взбить вместе с желтками и солью. Потом творожную массу соединить с масло-желтковой смесью + изюм. Можно добавить фисташки и цукаты.



В форму положить два слоя марли, положить готовую смесь. Форму перевернуть, сверху гнёт и убрать на сутки в холодильник.



Tags: Еда, Моя семья
Subscribe

  • Вятское. Учащие и учащиеся

    11 октября 2019 Село Вятское было казенным, проживали в нем государственные крестьяне. В 1842 году здесь было открыто первое в Даниловском уезде…

  • Петр Телушкин и другие

    Самое высокое здание Петербурга с 1733 по 2012 гг. - колокольня Петропавловского собора, высота 122,5 метра. Колокольня имеет три яруса. На высоте 16…

  • Село Ново-Спасское, Рыбницы тож

    11 октября 2019 Автобус из Красного Профинтерна на Ярославль отправился с небольшим опозданием. Через две минуты проехали Тюнбу, потом через минуту…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 12 comments

  • Вятское. Учащие и учащиеся

    11 октября 2019 Село Вятское было казенным, проживали в нем государственные крестьяне. В 1842 году здесь было открыто первое в Даниловском уезде…

  • Петр Телушкин и другие

    Самое высокое здание Петербурга с 1733 по 2012 гг. - колокольня Петропавловского собора, высота 122,5 метра. Колокольня имеет три яруса. На высоте 16…

  • Село Ново-Спасское, Рыбницы тож

    11 октября 2019 Автобус из Красного Профинтерна на Ярославль отправился с небольшим опозданием. Через две минуты проехали Тюнбу, потом через минуту…